참나무 장작 갈비
사흘 숙성한 소갈비를 배즙 간장에 하룻밤. 숯불 위에서 세 번 뒤집어 대파와 함께 냅니다.
48,000원
THE FIRE
장작은 참나무만.불은 열세 시간.
가스 불을 쓰지 않습니다. 참나무 숯이 하얗게 익을 때까지 기다렸다가, 그 열로만 굽습니다. 그래서 하루 스무 분만 모십니다.
OAK FIRE KOREAN · SINCE 2019
불이맛을 만든다
새벽 다섯 시, 참나무에 불을 붙입니다. 저녁 여섯 시, 그 불 위에 갈비를 올립니다.
SIGNATURES
화담에 오면이 세 가지는.
전복 버터 솥밥
주문하면 쌀을 앉힙니다. 이십 분, 전복과 버터가 밥 위에서 녹습니다.
26,000원
들기름 막국수
메밀 칠십 퍼센트 면에 갓 짠 들기름과 구운 김. 갈비 다음, 입을 씻어 줍니다.
14,000원
THE ROOM
서까래 아래,저녁 한 번.
백 년 된 한옥의 서까래를 그대로 두었습니다. 상은 여섯, 손님은 스무 분. 저녁은 한 번만 엽니다.
- 하루 손님
- 20석
- 불을 달구는 시간
- 13시간
- 저녁 영업
- 1회
불 앞에자리를 비워 둘게요.
- 화 – 토
- 18:00 – 22:00
- 일
- 17:00 – 21:00
- 월
- 쉽니다
서울시 예시구 불빛길 00, 1층
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화담 소식
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